নাম থেকেই বোঝা যায়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পার্সি খাবার, যা ‘আকুরি’ নামে পরিচিত। পাউরুটি, বান বা রোটির সাথে খাওয়া হালকা মশলা দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম।
একটি পাত্রে লবণ ও দুধ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি নন-স্টিক কড়াইতে মাখন গরম করুন এবং এতে জিরা, রসুন, কাটা সবুজ মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় দুই মিনিট ভাজুন।
কাটা টমেটো যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন। হলুদ এবং লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং আরও দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাঝারি-নিম্ন শিখায় তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং ডিমগুলিকে মৃদুভাবে নাড়তে দিন যাতে সেগুলি শক্ত হয়ে না যায়।
কিছুটা থাকা অবস্থায় ডিমের ওপরে কাটা ধনে পাতা ছিটিয়ে জ্বাল বন্ধ করে দিন।
টোস্ট করা, মাখনযুক্ত রুটির পাশাপাশি বা ক্রাস্টি বান পাওর সাথে গরম পরিবেশন করুন।
Ingredients
Directions
একটি পাত্রে লবণ ও দুধ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি নন-স্টিক কড়াইতে মাখন গরম করুন এবং এতে জিরা, রসুন, কাটা সবুজ মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় দুই মিনিট ভাজুন।
কাটা টমেটো যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন। হলুদ এবং লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং আরও দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাঝারি-নিম্ন শিখায় তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং ডিমগুলিকে মৃদুভাবে নাড়তে দিন যাতে সেগুলি শক্ত হয়ে না যায়।
কিছুটা থাকা অবস্থায় ডিমের ওপরে কাটা ধনে পাতা ছিটিয়ে জ্বাল বন্ধ করে দিন।
টোস্ট করা, মাখনযুক্ত রুটির পাশাপাশি বা ক্রাস্টি বান পাওর সাথে গরম পরিবেশন করুন।