বাদাম গোষ্ট কোরমা রেসিপি

বাদাম ধুয়ে গরম পানিতে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক বাদাম ও দই নিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন। একপাশে রাখুন।

একটি প্যানে ঘি এবং গোটা মশলা যোগ করুন, যখন তারা ছিটকে যেতে শুরু করবে, তখন মাটন যোগ করুন এবং মাটনের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

আদা-রসুন পেস্ট ও মাটন ভালোভাবে মিশে গেলে ধনে, জিরা, লাল মরিচ ও হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

প্রায় 2 মিনিট পর দই এবং বাদাম পেস্ট যোগ করুন এবং মসলা তেল ছেড়ে যাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তারপরে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কিছু সময়ের জন্য ভালভাবে মেশান। মসলা সিদ্ধ মনে হলে, প্রায় 2 কাপ জল যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে মাঝারি খ্যাতিতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

একবার দেখে নিন মাটনের টুকরোগুলো নরম হয়েছে কিনা। এখন বাকি বাদাম যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। কেওড়া বা গোলাপ জল যোগ করে শেষ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে 2 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।