নাম থেকে যা বোঝায় তা সত্ত্বেও, বোম্বে হাঁস আসলে মুম্বাই এবং কচ্ছের মধ্যবর্তী জলের এক ধরণের মাছ। এবং হ্যাঁ, আপনি এটিও আচার করতে পারেন।
বোম্বে হাঁসগুলিকে ভিনেগারে ধুয়ে ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
মরিচ, রসুন, আদা, নুন এবং হলুদ দিয়ে পেস্ট করে নিন।
তেল গরম করে মাছগুলোকে বেশি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন।
তেল থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
কারি পাতা একই তেলে ভাজুন, যতক্ষণ না তারা গাঢ় বাদামী হয়ে যায়।
তেল থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
অবশিষ্ট তেলে, গ্রাউন্ড পেস্ট যোগ করুন এবং চর্বি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা বোম্বে হাঁস যোগ করুন এবং ধীর আগুনে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সবশেষে ভাজা কারি পাতা ভালো করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। একটি বায়ুরোধী জারে সংরক্ষণ করুন।
Ingredients
Directions
বোম্বে হাঁসগুলিকে ভিনেগারে ধুয়ে ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
মরিচ, রসুন, আদা, নুন এবং হলুদ দিয়ে পেস্ট করে নিন।
তেল গরম করে মাছগুলোকে বেশি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন।
তেল থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
কারি পাতা একই তেলে ভাজুন, যতক্ষণ না তারা গাঢ় বাদামী হয়ে যায়।
তেল থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
অবশিষ্ট তেলে, গ্রাউন্ড পেস্ট যোগ করুন এবং চর্বি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা বোম্বে হাঁস যোগ করুন এবং ধীর আগুনে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সবশেষে ভাজা কারি পাতা ভালো করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। একটি বায়ুরোধী জারে সংরক্ষণ করুন।