বাঁধাকপি স্টাফড পরাঠা রেসিপি সম্পর্কে: আপনি 30 মিনিটের মধ্যে রান্না করতে পারেন এমন খাবারগুলির মধ্যে একটি, অপ্রত্যাশিত অতিথির আগমনের দিনগুলিতে পরাঠাগুলি বেশ ত্রাণকর্তা। ভারতীয় পরিবারের একটি সুস্বাদু অংশ এবং পার্সেল, সকালের নাস্তায় দইয়ের সাথে পরাঠা খাওয়া থেকে শুরু করে রাতের খাবারে সবজির সাথে জুড়ি দেওয়া পর্যন্ত, পরাঠা আমাদের প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে মিলিত হয়। এই স্টাফড পরাঠাগুলি নিজেই একটি খাবার, যার ভিতরে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, আলু এবং বিভিন্ন ধরণের মসলা স্টাফ করা হয়, এর স্বাদ নেওয়ার জন্য আপনার আর কিছুই লাগবে না। দই এবং আচারের সাথে পরিবেশন করুন, এটি একটি সহজ এবং দ্রুত খাবার।
ময়দা, লবণ, তেল (প্রয়োজনে), আজওয়াইন এবং জল মিশিয়ে নরম নমনীয় ময়দা তৈরি করুন (আঠালো নয়)। আপনি স্টাফিং প্রস্তুত হিসাবে এটি সেট হতে দিন।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে জিরা, হিং দিন। এবার কাটা বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।
প্রয়োজনমতো লবণ, ধনেপাতা ও অন্যান্য মশলা দিন।
প্যানটি ঢেকে রাখবেন না এবং জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করবেন না।
প্যান থেকে স্টাফিং সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করুন।
এবার প্রস্তুত করা ময়দাকে সমান আকারের ছোট বলের মধ্যে ভাগ করুন।
একটি অংশ/বল নিন এবং একটি রোলিং-পিন দিয়ে রোল করুন। একটি ছোট রোটি তৈরি করুন এবং মাঝখানে 1 টেবিল চামচ প্রস্তুত স্টাফিং রাখুন।
চারদিক থেকে ঢেকে, কিছু ময়দা ঝাড়ুন এবং আবার রোল করে একটা সঠিক পরন্থা তৈরি করুন।
নিশ্চিত করুন স্টাফিং যেন বের না হয়, সে জন্য কিনারায় কিছু জল দিয়ে পাশ সিল করুন যাতে স্টাফিং বের না হয়।
তাওয়া গরম করে কয়েক ফোঁটা তেল দিন।
স্টাফ করা পরান্থাটি আলতো করে তাওয়ায় রাখুন এবং তেল বা ঘি দিয়ে গ্রিজ করে দুপাশ থেকে ভাজুন।
আপনার পছন্দের আচার ও দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Ingredients
Directions
ময়দা, লবণ, তেল (প্রয়োজনে), আজওয়াইন এবং জল মিশিয়ে নরম নমনীয় ময়দা তৈরি করুন (আঠালো নয়)। আপনি স্টাফিং প্রস্তুত হিসাবে এটি সেট হতে দিন।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে জিরা, হিং দিন। এবার কাটা বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।
প্রয়োজনমতো লবণ, ধনেপাতা ও অন্যান্য মশলা দিন।
প্যানটি ঢেকে রাখবেন না এবং জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করবেন না।
প্যান থেকে স্টাফিং সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করুন।
এবার প্রস্তুত করা ময়দাকে সমান আকারের ছোট বলের মধ্যে ভাগ করুন।
একটি অংশ/বল নিন এবং একটি রোলিং-পিন দিয়ে রোল করুন। একটি ছোট রোটি তৈরি করুন এবং মাঝখানে 1 টেবিল চামচ প্রস্তুত স্টাফিং রাখুন।
চারদিক থেকে ঢেকে, কিছু ময়দা ঝাড়ুন এবং আবার রোল করে একটা সঠিক পরন্থা তৈরি করুন।
নিশ্চিত করুন স্টাফিং যেন বের না হয়, সে জন্য কিনারায় কিছু জল দিয়ে পাশ সিল করুন যাতে স্টাফিং বের না হয়।
তাওয়া গরম করে কয়েক ফোঁটা তেল দিন।
স্টাফ করা পরান্থাটি আলতো করে তাওয়ায় রাখুন এবং তেল বা ঘি দিয়ে গ্রিজ করে দুপাশ থেকে ভাজুন।
আপনার পছন্দের আচার ও দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।