ফরাসি ওমলেট

একটি মাঝারি পাত্রে ডিম, দুধ, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন এবং একটি কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে খুব ভালভাবে মেশান। চুলার কাছে একটি প্লেট সেট করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ছোট (প্রায় 6 ইঞ্চি) পাকা অমলেট প্যান বা নন-স্টিক স্কিললেট গরম করুন।

প্যান গরম হলে, মাখন যোগ করুন (এটি আলতো করে ঢেলে দিতে হবে)। মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে বিতরণ করতে প্যানটি ঘোরান। মাখন সিজলিং বন্ধ হয়ে গেলে এবং ফেনা কমে গেলে ডিম যোগ করুন।ডিমগুলিকে সামান্য গরম করতে বিরতি দিন এবং তারপরে একটি হিটপ্রুফ স্প্যাটুলা দিয়ে জোরে জোরে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি মাঝে মাঝে ডিমের মিশ্রণের পার্শ্বগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছেন যাতে অমলেট সমানভাবে রান্না হয়।

ডিমগুলি ঠিক হয়ে গেলে, প্যানটি থেকে অমলেটটি ছেড়ে দিতে বার্নারে আলতোভাবে প্যানটি ঠুকে দিন।এটি প্যানের পাশে বা নীচে আটকে যাচ্ছে না কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, যদি তাই হয় তাপ নিরোধক স্প্যাটুলা দিয়ে অমলেটটি ছেড়ে দিন। চুলার কাছে 45-ডিগ্রি কোণে প্যানটি ধরে রাখুন এবং অমলেটটিকে একটি ব্যবসায়িক চিঠির মতো সাবধানে ভাঁজ করুন।

বাদামী হওয়া রোধ করার জন্য প্যানটি উত্তোলন বা তাপ কমানো পর্যন্ত যতক্ষণ না কাঙ্খিত মাত্রার পরিশ্রম হয় ততক্ষণ রান্না করুন। (একটি ক্লাসিক ওমলেটে কোন বাদামী রং নেই।) একটি উষ্ণ প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।