স্ট্রিট স্টাইল ফ্রাইড চিকেন (উইংস) কাবাব রেসিপি

1 চা চামচ জিরা (বাকিটা পরে সংরক্ষণ করুন), কালো মরিচ, মেথি এবং প্রায় 10-15টি কারি পাতা একটি মাঝারি প্যানে টোস্ট করুন, যতক্ষণ না কারি পাতা শুকিয়ে যায় এবং মশলার মিশ্রণটি সুগন্ধি হয়।

এই মশলা গুঁড়ো করে একপাশে রাখুন।

মুরগির ডানা নিন এবং 1 চা চামচ লবণ, ½ চা চামচ জিরা, আগের ধাপের মশলা মিশ্রণ, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লেবুর রস, আদা, রসুন এবং তেল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা রাতারাতি ডানাগুলি ম্যারিনেট করুন।

ম্যারিনেট করা উইংসে কর্ন ফ্লাওয়ার, সেলফ রেইজিং ময়দা, ডিম যোগ করুন। ভালো করে মেশান, যতক্ষণ না একটা হালকা ব্যাটারের মত সামঞ্জস্য তৈরি হয়। 30-45 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।

একটি মাঝারি সসপ্যান বা কড়াইতে তেল গরম করুন।ডানা ভাজুন, একবারে 2-3টি, সসপ্যান/কড়ইকে ছাপিয়ে যাবেন না।মাঝারি আঁচে এবং সমানভাবে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, মুরগিটি রান্না করতে হবে এবং হালকা সোনালি হয়ে যাবে।

মুরগিটি বের করে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।

পুরো ব্যাচটি ভাজা শেষ করুন এবং ভাজা ডানাগুলিকে একপাশে রাখুন। প্যানে তেল স্কিম করুন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় (প্রায় 175 ডিগ্রি) নিয়ে আসুন।

ডানাগুলো আবার (Twice Fried) 2-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, বা যতক্ষণ না বাটা একটু বেশি বাদামী দেখায়। ডানা পোড়া এড়িয়ে চলুন।