চিক্কি, একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর ভারতীয় মিষ্টি, শীতের মৌসুমে একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস। গুড়/চিনি, বাদাম বা চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি চিক্কি ঐতিহ্যগতভাবে লোহরি উৎসবে পরিবেশন করা হয়। ইউপি এবং বিহারের অঞ্চলে চিক্কি লইয়া পট্টি নামে পরিচিত। চিক্কি বিস্তৃত বৈচিত্র্যের সাথে আসে, সবচেয়ে সাধারণ চিনাবাদাম-গুড়ের চিক্কি থেকে নারকেল চিক্কি এবং এখানে বাদাম-গোলাপ চিক্কি।
একটি ভারী নীচের সস প্যানে, মাঝারি উচ্চ তাপে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
চিনি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলতে শুরু করে এবং রঙ হালকা বাদামী হয়ে যায়।সোনালি বাদামী রঙের হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এটি 4-5 মিনিট সময় নিতে হবে।
চিনি গলতে শুরু করলে খুব দ্রুত রং পরিবর্তন হয় এবং সেই সময় বাদাম এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি যোগ করে, দ্রুত নাড়ুন। সিলিকন শীট উপর ঢালা এবং সঠিকভাবে ছড়িয়ে
ভঙ্গুর হওয়ার পরে ঘরের তাপমাত্রায় এগুলিকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
Ingredients
Directions
একটি ভারী নীচের সস প্যানে, মাঝারি উচ্চ তাপে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
চিনি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলতে শুরু করে এবং রঙ হালকা বাদামী হয়ে যায়।সোনালি বাদামী রঙের হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এটি 4-5 মিনিট সময় নিতে হবে।
চিনি গলতে শুরু করলে খুব দ্রুত রং পরিবর্তন হয় এবং সেই সময় বাদাম এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি যোগ করে, দ্রুত নাড়ুন। সিলিকন শীট উপর ঢালা এবং সঠিকভাবে ছড়িয়ে
ভঙ্গুর হওয়ার পরে ঘরের তাপমাত্রায় এগুলিকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।