মুগলাই চিকেন হান্ডি রেসিপি

একটি হান্ডি বা একটি বড় তলার প্যানে ঘি/তেল গরম করে শুরু করুন। তারপরে মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি এবং বাদামী হয় ততক্ষণ ভাজুন।

হয়ে গেলে, আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট বা কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত আবার ভাজুন।

এখন কাটা টমেটো, কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং টমেটো নরম এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

তারপর শুকনো মসলা যোগ করুন- মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ এবং অর্ধেক গুঁড়ো ধনে বীজের মিশ্রণ এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং মসলার সাথে সবকিছু ভাল করে মেশান।

3-4 মিনিট নাড়তে থাকুন। মুরগি ধীরে ধীরে পানি ছাড়তে শুরু করবে। এবার ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য মুরগি রান্না করুন।

মুরগি প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন।

এর মধ্যে ঝোলানো দই, বাদামের পেস্ট, চিনি, কসুরি মেথি এবং বাকি ধনে বীজ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। মশলা পরীক্ষা করুন, প্রয়োজন হলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আরও 8-10 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।