মূলত একটি আরবি খাবার, এই বিরিয়ানি ধীরে ধীরে সারা বিশ্বের বকরি-ঈদ উৎসবে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার উপায় খুঁজে পেয়েছে। এটি মাটন স্টকে নিজেই রান্না করা হয় যার কারণে প্রতিটি কামড় স্বাদযুক্ত স্বর্গের টুকরো মনে হয়।
একটি গ্রাইন্ডারে তেজপাতা এবং কয়েকটি লবঙ্গ এবং এলাচ ছাড়া সমস্ত পুরো মশলা মেশান। এই গুঁড়ো হল মান্ডি মসলা।
একটি পাত্রে, পরিষ্কার এবং শুকনো মাটনের টুকরো, মান্ডি মশলা গুঁড়া, লবণ এবং কাঁচা মরিচের পেস্ট যোগ করুন। এটি সর্বনিম্ন 30 মিনিট এবং সর্বোচ্চ 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
একটি কুকারে তেল, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ, টমেটো পিউরি একে একে দিয়ে ভালো করে রান্না করুন। এতে হালদি, মরিচ গুঁড়ো, কিছু লবণ এবং সবশেষে মাটন দিন।
গ্রেভিতে মাটন 5-10 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।এখন এক কাপ জল যোগ করুন এবং মাটনটিকে 2 শিস বা 70% পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
একটি পাত্রে চাল প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
কুকার খুলুন এবং এটি থেকে সমস্ত মাটনের টুকরোগুলি সরান।
অন্য একটি প্যানে, এই মাটন স্টক এবং চাল যোগ করুন এবং চাল তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
অন্য একটি প্যানে মাখন গরম করে বাদাম ও কাজু সামান্য ভাজুন।
বাদাম সরান এবং মাটন টুকরা 5-10 মিনিট বা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাতের সাথে প্যানে, উপরে ভাজা মাটনের টুকরো, বাদাম এবং ধনে দিন।
এই সময়ে আপনি যদি চান কয়লা ধূমপান পদ্ধতি ব্যবহার করুন.
এই সুস্বাদু পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
Ingredients
Directions
একটি গ্রাইন্ডারে তেজপাতা এবং কয়েকটি লবঙ্গ এবং এলাচ ছাড়া সমস্ত পুরো মশলা মেশান। এই গুঁড়ো হল মান্ডি মসলা।
একটি পাত্রে, পরিষ্কার এবং শুকনো মাটনের টুকরো, মান্ডি মশলা গুঁড়া, লবণ এবং কাঁচা মরিচের পেস্ট যোগ করুন। এটি সর্বনিম্ন 30 মিনিট এবং সর্বোচ্চ 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
একটি কুকারে তেল, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ, টমেটো পিউরি একে একে দিয়ে ভালো করে রান্না করুন। এতে হালদি, মরিচ গুঁড়ো, কিছু লবণ এবং সবশেষে মাটন দিন।
গ্রেভিতে মাটন 5-10 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।এখন এক কাপ জল যোগ করুন এবং মাটনটিকে 2 শিস বা 70% পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
একটি পাত্রে চাল প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
কুকার খুলুন এবং এটি থেকে সমস্ত মাটনের টুকরোগুলি সরান।
অন্য একটি প্যানে, এই মাটন স্টক এবং চাল যোগ করুন এবং চাল তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
অন্য একটি প্যানে মাখন গরম করে বাদাম ও কাজু সামান্য ভাজুন।
বাদাম সরান এবং মাটন টুকরা 5-10 মিনিট বা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাতের সাথে প্যানে, উপরে ভাজা মাটনের টুকরো, বাদাম এবং ধনে দিন।
এই সময়ে আপনি যদি চান কয়লা ধূমপান পদ্ধতি ব্যবহার করুন.
এই সুস্বাদু পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!