সবচেয়ে জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের জন্য যদি কখনও কোনও প্রতিযোগিতা হয়, তবে ক্লাসিক ইডলি-সাম্বার সংমিশ্রণটি বড় ব্যবধানে জিততে পারে। থালাটি ঐতিহ্যগতভাবে প্রাতঃরাশের সময় খাওয়া হতে পারে, তবে ভোজনপ্রিয়রা যুক্তি দেবে যে এটি দিনের যে কোনও সময় স্বাদযুক্ত। সাধারণ জটিল স্বাদের সাথে, ইডলি এবং সাম্বার একসাথে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা পেটে সহজ এবং হৃদয়কে পূর্ণ করে। কিন্তু আপনি যদি ভাবছেন কিভাবে ইডলি এবং সাম্বার নিখুঁত প্লেটে আপনার হাত পেতে হয়, আমাদের কাছে আপনার জন্য একটি রেসিপি রয়েছে।
একটি কুকারে তেল যোগ করুন এবং এটি গরম হতে দিন।
এর পরে, সরিষা যোগ করুন। ফুটে উঠলে জিরা দিন
এর পরে, হিং, মেথি বীজ এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
এর পরে, মাঝখানে কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন
কাটা টমেটো এবং লবণ যোগ করুন। অল্প আঁচে ভালো করে ভাজুন
এগুলি একসাথে মেশান এবং মিশ্রণে আরেকটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
টমেটো নরম হয়ে গেলে আপনার পছন্দের সবজি যোগ করুন। আপনি ¼ম কাপ পরিমাণে কুমড়া, গাজর, মটরশুটি এবং বোতল করলা যোগ করতে পারেন।
সবজি আংশিক সেদ্ধ হয়ে গেলে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং সাম্বার গুঁড়া দিন। ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে দিন।
তোর ডাল যোগ করুন। নিশ্চিত করুন যে তোর ডালটি 15 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে।
এরপর, কুকারে 3 কাপ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
মিশ্রণে তেঁতুলের পানি দিন। তেঁতুলের জল না থাকলে আপনি বিকল্পভাবে চুনের রস বা আমচোর পাউডারও ব্যবহার করতে পারেন।
ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে 4টি শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন
স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সবজি ম্যাশ করুন।
কাটা ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন
একটি টেম্পারিং প্যানে তেল গরম করুন, শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা দিন এবং সাম্বারে টেম্পারিং যোগ করুন।
আপনি ইডলির প্রতিটি কামড় সাম্বারে ডুবিয়ে রাখতে পারেন অথবা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে এটি সম্পূর্ণভাবে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
Ingredients
Directions
একটি কুকারে তেল যোগ করুন এবং এটি গরম হতে দিন।
এর পরে, সরিষা যোগ করুন। ফুটে উঠলে জিরা দিন
এর পরে, হিং, মেথি বীজ এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
এর পরে, মাঝখানে কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন
কাটা টমেটো এবং লবণ যোগ করুন। অল্প আঁচে ভালো করে ভাজুন
এগুলি একসাথে মেশান এবং মিশ্রণে আরেকটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
টমেটো নরম হয়ে গেলে আপনার পছন্দের সবজি যোগ করুন। আপনি ¼ম কাপ পরিমাণে কুমড়া, গাজর, মটরশুটি এবং বোতল করলা যোগ করতে পারেন।
সবজি আংশিক সেদ্ধ হয়ে গেলে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং সাম্বার গুঁড়া দিন। ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে দিন।
তোর ডাল যোগ করুন। নিশ্চিত করুন যে তোর ডালটি 15 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে।
এরপর, কুকারে 3 কাপ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
মিশ্রণে তেঁতুলের পানি দিন। তেঁতুলের জল না থাকলে আপনি বিকল্পভাবে চুনের রস বা আমচোর পাউডারও ব্যবহার করতে পারেন।
ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে 4টি শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন
স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সবজি ম্যাশ করুন।
কাটা ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন
একটি টেম্পারিং প্যানে তেল গরম করুন, শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা দিন এবং সাম্বারে টেম্পারিং যোগ করুন।
আপনি ইডলির প্রতিটি কামড় সাম্বারে ডুবিয়ে রাখতে পারেন অথবা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে এটি সম্পূর্ণভাবে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।