সয়াবিন এবং বেবি পটেটোস বিরিয়ানি রেসিপি সম্পর্কে: সয়াবিন, আলু এবং নারকেল দুধ এবং বাসমতি চালের সাথে একসাথে রান্না করা গোটা এবং মাটির মশলা দিয়ে আপনার বিরিয়ানিকে একটি মজাদার নিরামিষ স্পিন দিন!
সয়াবিন সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
সেগুলো থেকে পানি ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
চাল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রার পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
বেবি আলু অর্ধেক করে কেটে নিন বা নিয়মিত আলু কিউব করে কেটে নিন। ত্বক অপসারণ করবেন না।
পেঁয়াজ পাতলা করে কাটুন এবং টমেটো মোটামুটি করে কেটে নিন।
একটি বড় ভারি নীচের পাত্রে - সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধোঁয়া ওঠা শুরু করে এবং আলুগুলিকে শ্যালো ফ্রাই করুন যতক্ষণ না ত্বক মসৃণ হয় (3-4 মিনিটের জন্য উচ্চ শিখা)।
সেগুলি বের করে একই তেলে সয়াবিনের টুকরো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে 1-2 মিনিট ভাজুন।
সয়াবিন ছেঁকে আলু দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
আঁচ মাঝারি করে নিন - একই পাত্রে ঘি দিন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন - 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রসুনের লবঙ্গ + আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সব টমেটো + কারি পাতা + লবণ + সব গুঁড়া মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো-মশলার মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা হয় (নিম্ন আঁচে প্রায় 10 মিনিট লেগেছে)।
ভেজানো চাল ছেঁকে নিন এবং ভাজা মসলায় যোগ করুন - ভাল করে মেশান। ভাজা আলু + সয়াবিন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
নারকেল দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং এই সময়ে আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ বা অন্য কোন মসলা সামঞ্জস্য করুন। বিরিয়ানি ফুটিয়ে নিন
একবার ফুটতে শুরু করলে - একটি ভারী ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সর্বনিম্ন আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
10 মিনিট পর পরীক্ষা করে দেখুন চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং পানি সব ভিজে গেছে।
আগুন বন্ধ করুন এবং পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আপনার প্রিয় রাইতা এবং উপরে কিছু ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Ingredients
Directions
সয়াবিন সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
সেগুলো থেকে পানি ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
চাল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রার পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
বেবি আলু অর্ধেক করে কেটে নিন বা নিয়মিত আলু কিউব করে কেটে নিন। ত্বক অপসারণ করবেন না।
পেঁয়াজ পাতলা করে কাটুন এবং টমেটো মোটামুটি করে কেটে নিন।
একটি বড় ভারি নীচের পাত্রে - সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধোঁয়া ওঠা শুরু করে এবং আলুগুলিকে শ্যালো ফ্রাই করুন যতক্ষণ না ত্বক মসৃণ হয় (3-4 মিনিটের জন্য উচ্চ শিখা)।
সেগুলি বের করে একই তেলে সয়াবিনের টুকরো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে 1-2 মিনিট ভাজুন।
সয়াবিন ছেঁকে আলু দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
আঁচ মাঝারি করে নিন - একই পাত্রে ঘি দিন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন - 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রসুনের লবঙ্গ + আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সব টমেটো + কারি পাতা + লবণ + সব গুঁড়া মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো-মশলার মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা হয় (নিম্ন আঁচে প্রায় 10 মিনিট লেগেছে)।
ভেজানো চাল ছেঁকে নিন এবং ভাজা মসলায় যোগ করুন - ভাল করে মেশান। ভাজা আলু + সয়াবিন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
নারকেল দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং এই সময়ে আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ বা অন্য কোন মসলা সামঞ্জস্য করুন। বিরিয়ানি ফুটিয়ে নিন
একবার ফুটতে শুরু করলে - একটি ভারী ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সর্বনিম্ন আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
10 মিনিট পর পরীক্ষা করে দেখুন চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং পানি সব ভিজে গেছে।
আগুন বন্ধ করুন এবং পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আপনার প্রিয় রাইতা এবং উপরে কিছু ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।