ভাদা পাভ রেসিপি সম্পর্কে: মুম্বাইয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, এতটাই যে মুম্বাই প্রায় ভাদা পাভের সমার্থক। এটি মূলত বাটাটা ভাদা একটি পাভের টুকরো এবং প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি এবং মশলাদার চাটনির মধ্যে স্যান্ডউইচ করা হয়। এটি অনেক কঠিন কাজ বলে মনে হতে পারে তবে এটি আসলে খুব দ্রুত এবং বাড়িতে তৈরি করা সহজ।
আলু প্রস্তুত করুন:একটি প্যানে তেল নিয়ে তাতে শিং, সরিষা ও সানফ দিন। একসাথে ভাজা।
পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ-রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
এবার সেদ্ধ আলু, হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ লবণ, ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ধনেপাতা দিয়ে দিন।
এগুলি ভালভাবে মেশান এবং লেবুর রস যোগ করুন। পেস্ট তৈরি করতে ভাজুন।
একটি প্যানে তেল দিন এবং রসুনের সাথে গোটা লাল মরিচ, সাদা তিল এবং সুস্বাদু নারকেল দিন।
এগুলি ভাল করে মেশান এবং ভাজা চিনাবাদাম এবং আধা চা চামচ লবণ এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
এখন তেঁতুল যোগ করুন এবং একটি পেস্ট পেতে সমস্ত উপাদান একসাথে পিষে নিন।
এরপর, একটি বাটি নিন এবং এতে বেসন, সোডা, এক চা চামচ লবণ এবং লাল মরিচের গুঁড়ো দিন।
বেসনের মিশ্রণ তৈরি করতে কিছু জল দিন এবং ভালভাবে মেশান।
প্রস্তুত মসলা পেস্ট নিন এবং এর ছোট বল তৈরি করুন।
বলগুলো সম্পূর্ণ বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে প্যানে গভীরভাবে ভাজুন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্যানে কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
বান নিন এবং তাদের মধ্যে সবুজ চাটনি, মসলা পেস্ট এবং ভাজা মসলা পাকোড়া দিন।
উপরে ভাজা কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Ingredients
Directions
আলু প্রস্তুত করুন:একটি প্যানে তেল নিয়ে তাতে শিং, সরিষা ও সানফ দিন। একসাথে ভাজা।
পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ-রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
এবার সেদ্ধ আলু, হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ লবণ, ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ধনেপাতা দিয়ে দিন।
এগুলি ভালভাবে মেশান এবং লেবুর রস যোগ করুন। পেস্ট তৈরি করতে ভাজুন।
একটি প্যানে তেল দিন এবং রসুনের সাথে গোটা লাল মরিচ, সাদা তিল এবং সুস্বাদু নারকেল দিন।
এগুলি ভাল করে মেশান এবং ভাজা চিনাবাদাম এবং আধা চা চামচ লবণ এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
এখন তেঁতুল যোগ করুন এবং একটি পেস্ট পেতে সমস্ত উপাদান একসাথে পিষে নিন।
এরপর, একটি বাটি নিন এবং এতে বেসন, সোডা, এক চা চামচ লবণ এবং লাল মরিচের গুঁড়ো দিন।
বেসনের মিশ্রণ তৈরি করতে কিছু জল দিন এবং ভালভাবে মেশান।
প্রস্তুত মসলা পেস্ট নিন এবং এর ছোট বল তৈরি করুন।
বলগুলো সম্পূর্ণ বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে প্যানে গভীরভাবে ভাজুন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্যানে কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
বান নিন এবং তাদের মধ্যে সবুজ চাটনি, মসলা পেস্ট এবং ভাজা মসলা পাকোড়া দিন।
উপরে ভাজা কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।